ما اغلب غذا را به عنوان یک خطر در زندگی روزمره خود در نظر نمی گیریم. با این حال، اگر غذایی بو یا مزه¬ی نامطلوب داشته باشد، ما به طور غریزی ان را مصرف نکرده و دور میریزیم زیرا اگاه هستیم که با مصرف ان ...

در آینده‌ای نه ‌چندان دور، برای خرید گوشت، با دو گزینه روبه‌ رو خواهیم بود که مزه کاملاً مشابهی دارند ولی ویژگی حسی متفاوت دارند و مهم تر اینکه برای تولید یکی از آن‌ها، حیوانی کشته نشده است. گوشت مصن...

ابتدا با امولسیون شروع میکنیم ، امولسیون یک سیستم ناهمگن شامل دو مایع غیر اختلاط است .که به دلیل نیروی کشش بین سطحی میان مولکول های دو مایع حداقل پایداری را دارد همچنین، شایان ذکر است که امولسیون ها ب...

تاریخچه پنیر آبی به غاری در خارج از روستای روکفورت در فرانسه و قرن 7 بر می گردد. افسانه ها می گویند که یک چوپان حواس پرت نان و پنیر صبحانه اش را در غار رها کرد و وقتی چند ماه بعد به همان غار برگشت پن...

گروه هایی از میکروارگانیسم ها که معمولاً مورد آزمایش قرار می گیرند به عنوان شاخص کیفیت کلی غذا و شرایط بهداشتی موجود در هنگام فراوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند قصد داریم آشنایی مختصری با ا...

روز جهانی ایمنی غذایی 7 ژوئن هر سال گرامی داشته می شود...

پکتین یک پلی ساکارید بسیار پر کاربرد در صنایع غذایی و دارویی می باشد که این به دلیل ویژگی های تکنولوژیکی و درمانی منحصر به فرد این ماده است.......

تقلبات شیر تقلبات کره تقلبات زعفران تقلبات چای...

اولین اپیزود بایوفود...