تاریخچه پنیر آبی به غاری در خارج از روستای روکفورت در فرانسه و قرن 7 بر می گردد. افسانه ها می گویند که یک چوپان حواس پرت نان و پنیر صبحانه اش را در غار رها کرد و وقتی چند ماه بعد به همان غار برگشت پنیر به پنی‌سیلیوم روکفورتی، کپکی که در غار رشد می کرد، آلوده شده بود. امروزه این کپک طبیعی تصفیه شده و تقریباً برای همه پنیرهای آبی فقط با افزودن محلول کپک به شیر پنیر استفاده می شود. تهیه شده در انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی باهنر کرمان گوینده: منوچهر استوار مدیر تولید: رضا پورحسنی