گوشت مصنوعی در صنایع غذایی

در آینده‌ای نه ‌چندان دور، برای خرید گوشت، با دو گزینه روبه‌ رو خواهیم بود که مزه کاملاً مشابهی دارند ولی ویژگی حسی متفاوت دارند و مهم تر اینکه برای تولید یکی از آن‌ها، حیوانی کشته نشده است. گوشت مصنوعی می‌تواند انقلابی بزرگ در صنعت غذا و صنعت دامداری ایجاد کند و راه حلی بسیار مناسب برای افراد گیاهخوار باشد که به دلیل مخالفت با کشته شدن حیوانات، گوشت نمی‌خورند. ولی باید در نظر داشته باشیم که در حال حاضر به دلیل تولیدات در مقیاس های کوچک، قیمت گوشت مصنوعی بالا تر از گوشت دام است که انتظار میرود با تولیدات در مقیاس صنعتی رفته رفته قیمت گوشت مصنوعی کاهش یابد . انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی گوینده : فاطمه رجبی مدیر تولید : رضا پورحسنی