اپیزود سی‌ام : قوانین تاسیس رستوران

🍽️ قوانین تأسیس رستوران؛ انقلابی در سبک زندگی ایرانیان

تا پیش از پهلوی، جایی به نام «رستوران» در شهر نبود؛

قهوه‌خانه‌ها پاتوق مردانه بودند و مهمانی‌ها فقط در خانه‌ها.

اما از اوایل قرن ۱۴ شمسی، با ورود آشپزها و قنادان آسوری، ارمنی، فرانسوی و لهستانی، اولین رستوران‌ها و کافه‌ها در تهران جان گرفتند…

✨ جایی که هرکسی می‌توانست وارد شود؛ زن و مرد، روشنفکر و تاجر، فرنگ‌رفته و کارمند تازه‌دولت.

✅ از این‌جا بود که رستوران به میدان عمومی شهر تبدیل شد.

👤 کریم آقا بوذرجمهری با صدور جواز کسب و نظارت بر نما و بهداشت، چهرهٔ خیابان‌ها را تغییر داد.

👤 حاج غلامحسین مولایی، بنیان‌گذار نخستین کافه ایران، در تدوین اولین آیین‌نامهٔ رسمی کافه‌ها نقش داشت:

🔹 تابلو و نما باید تصویب شهرداری می‌گرفت،

🔹 ویترین شیشه‌ای و نورپردازی الزامی بود،

🔹 کف و دیوار قابل شست‌وشو، تهویهٔ استاندارد و پاکیزگی سماور و استکان‌ها قانون شد.

📜 این قوانین نه فقط ظاهر شهر که سبک معاشرت ما را عوض کردند؛

از کافهٔ «قلم‌پل» و «رزنوار» تا قنادی‌های قدیمی مثل «نوشین» و «مینیون»، همه زیر همین مقررات شکل گرفتند.

✨ بشنوید که چگونه یک آیین‌نامه ساده، زندگی شهری ما را دگرگون کرد.