اپیزود چهل‌ونهم: کال‌جوش

کال‌جوش یا کله‌جوش یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی‌ است که در مناطق مختلف ایران با نام‌ها و دستورهای متفاوت شناخته می‌شود. این غذا که معمولاً با کشک، کمه، دوغ یا ماست تهیه می‌شود، بخشی از فرهنگ غذایی ساده و اصیل ایرانی‌ است؛ غذایی که نامش از ترکیب «کال» و «جوش» آمده، چون باید درست با اولین جوش از روی حرارت برداشته شود تا نبُرَد و بافتش حفظ شود. در این قسمت به سراغ تاریخچه، روایت‌ها و طعمِ ماندگار کال‌جوش می‌رویم.حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهنویسنده و کارگردان: نگین فیروزیپژوهشگر: پارمیس حکیمیپشتیبانی: امین شیرپور و کسری صمدنژادنویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوینگر: فرزانه رضاییهویت بصری: مجید کاشانیطراح کاور‌: نرگس فداکارموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast