قسمت شانزدهم: باقلوا، یک دسر طبقاتی

این قسمت از مهمترین شیرین خاورمیانه صحبت کردیم . باقلوایی که مردم ترکیه،لبنان و  سوریه و ایران و ناحیه بالکان هر کدوم ادعای مالکیت باقلوا رو می‌کنند. لطفا سیر سر این قسمت بنشینید. 

طراحی لوگو و کاور: مریم فتاح

:منابع

• Charles Perry, "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava," A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, Sami Zubaida and Richard Tapper 
• Syed Tanvir Wasti, "The Ottoman Ceremony of the Royal Purse
• Isin, Priscilla Mary (2018). Bountiful Empire: A History of Ottoman Cuisine
•  

اینستاگرام مزگو

توییتر مزگو

حامی باش، جهت حمایت مالی