coffee information | معرفی قهوه

دنیای قهوه گاهی شبیه ورق‌زدن یک دفتر خاطرات قدیمی است؛ هر مزرعه یک روایت، هر فنجان یک لحن. اپیزود پنجم از فصل دوم پادکست نیچرلرن هم دقیقاً سراغ یکی از همین روایت‌های تازه و کمیاب می‌رود: قهوه «السالوادور فینکا سولانا».در این قسمت درباره خاستگاه مزرعه سولانا حرف می‌زنم؛ جایی در ارتفاعات سانتا آنا که خاک آتشفشانی‌اش مثل یک آزمایشگاه زنده عمل می‌کند و بذرها را به سمت طعم‌های لایه‌لایه سوق می‌دهد. از داستان مزرعه، نسل‌هایی که آن را نگه داشته‌اند و شیوه پردازش‌هایی که کیفیت نهایی را شکل داده‌اند می‌گویم و سراغ تحلیل حسی دقیق این قهوه می‌روم؛ از عطرهای روشن مرکباتی تا ته‌طعم شیرین و آرامش‌بخش کاکائو.این اپیزود یک جور سفر آرام به درون یک فنجان است؛ هم برای باریستا، هم برای عاشقان قهوه و هم برای کسانی که دوست دارند پشت‌صحنه طعم‌ها را ببینند. هدیه‌ای از یک مزرعه کوچک در السالوادور که پشت هر دانه‌اش تلاش، علم و سنت موج می‌زند. ادامه مسیر فنجان‌ها همیشه باز است و این اپیزود یکی از آن پیچ‌های جذابی است که مسیر را عمیق‌تر می‌کند.