فرآیند تولید مارشمالو

مارشمالو؛ شیرینی نرم و اسفنجی که پشت ظاهر ساده‌اش، دنیایی از علم و مهندسی نهفته. اما چطور ترکیبی از شکر، ژلاتین یا سفیده تخم‌مرغ و هوا به این بافت سبک و کشسان تبدیل می‌شود؟

در این اپیزود از غذافیلیا، از تاریخچه مارشمالو تا نقش پروتئین‌ها، شربت و فرآیند هوادهی در شکل‌گیری این بافت را بررسی می‌کنیم.