Sensory evaluation | ارزیابی حسی

ارزیابی حسی قهوه | قسمت دهم، فصل دوم پادکست قهوهٔ آکادمی نیچر لرندر قسمت دهم از فصل دوم پادکست تخصصی قهوهٔ آکادمی نیچر لرن، وارد یکی از مهم‌ترین و کاربردی‌ترین مباحث دنیای قهوه می‌شویم: ارزیابی حسی قهوه (Coffee Sensory Evaluation). اگر تا امروز فکر می‌کردید چشیدن قهوه فقط یعنی «خوشمزه بود یا نه»، در این قسمت با نگاهی حرفه‌ای و علمی به این موضوع آشنا می‌شوید.در این قسمت چه می‌شنوید؟ارزیابی حسی قهوه چیست و چرا برای باریستاها، کوپرها و علاقه‌مندان قهوه اهمیت داردتفاوت بین طعم (Flavor)، عطر (Aroma)، بدنه (Body) و اسیدیته (Acidity) در چشایی قهوهروش‌های استاندارد ارزیابی حسی و اصول کاپینگ (Cupping) قهوهچگونه واژگان حسی قهوه را دقیق‌تر و حرفه‌ای‌تر توصیف کنیمنگاهی به مفاهیم کلیدی کتاب «سنسوری فاندیشن» (Sensory Foundation) اثر کافی مایند (Coffee Mind)، که منبع اصلی این قسمت بوده استاین قسمت برای چه کسانی مفید است؟این اپیزود برای باریستاهای حرفه‌ای، دانشجویان دوره‌های تخصصی قهوه، کوپرها، صاحبان کافی‌شاپ و همچنین هر علاقه‌مندی که می‌خواهد درک عمیق‌تری از چشایی و حس‌چشی قهوه (Coffee Tasting) پیدا کند، طراحی شده است. اگر می‌خواهید یاد بگیرید چطور یک فنجان قهوه را مثل یک متخصص ارزیابی کنید، این قسمت نقطهٔ شروع خوبی است.پادکست قهوهٔ آکادمی نیچر لرن با هدف آموزش تخصصی، علمی و کاربردی دنیای قهوه تولید می‌شود و هر قسمت به یکی از جنبه‌های مهم این صنعت می‌پردازد؛ از کشت و فرآوری گرفته تا دم‌آوری، روستینگ و ارزیابی حسی.این قسمت را می‌توانید در اسپاتیفای، یوتیوب و کست‌باکس بشنوید و دنبال کنید.#ارزیابی_حسی_قهوه #کاپینگ_قهوه #پادکست_قهوه #آکادمی_نیچر_لرن #سنسوری_فاندیشن #کافی_مایند #آموزش_قهوه