اپیزود چهل‌وهفتم: خورش آلواسفناج

خورش آلواسفناج از آن غذاهایی‌ است که بیشتر در خانه‌ها زندگی می‌کند تا در رستوران‌ها؛ خورشی فصلی، خانگی و وابسته به خاطره. غذایی که برای بعضی‌ها طعمی دلنشین و نوستالژیک دارد و برای بعضی دیگر چندان دوست‌داشتنی نیست. در این اپیزود ویکی‌پز سراغ خورشی رفته‌ایم که میان ترش، ملس و شیرین در نوسان است و بیش از ظاهرش، با عطر و طعمش قضاوت می‌شود.در این قسمت از اسفناج و پیشینه‌اش در فرهنگ غذایی ایران می‌گوییم، پای آلو بخارا و انتخاب‌های مختلف آشپزها به میان می‌آید و درباره‌ی گوشت، لعاب خورش و فوت‌وفن‌هایی حرف می‌زنیم که هر خانواده روایت خودش را از این خورش ساخته است. اپیزودی درباره‌ی غذایی ساده، فصلی و خانگی که با همه‌ی اختلاف‌نظرها، هنوز جای خودش را روی سفره‌ها حفظ کرده است.حامیان مالی این اپیزود:شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاکگروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزادهکارگردان: نگین فیروزینویسنده و پژوهشگر: دنا منتظرپشتیبانی: امین شیرپور و ساجده علی‌پورنویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاریگویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زادهتدوینگر: فرزانه رضاییهویت بصری: مجید کاشانیطراح کاور‌: نرگس فداکارموسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پورپشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زادهپشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپورWebsite: https://wikipazpodcast.com Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   Telegram: https://t.me/wikipazpodcast