عمق قهوه؛ نگاهی علمی به دنیای قهوه
Hajian.re.za0
میانگین پخش0
تعداد پخش0
دنبال کنندهافسانه ۲۰ درصد؛ آیا DTR واقعاً معیار یک رست خوب است؟
- 0
- 2 روز پیش
افسانه ۲۰ درصد؛ آیا DTR واقعاً معیار یک رست خوب است؟آیا رسیدن به DTR بیست درصد واقعاً نشانه یک رست خوب است؟ یا گاهی در تلاش برای رسیدن به یک عدد، رفتار واقعی قهوه را نادیده می‌گیریم؟در این اپیزود دربا...
افسانه ۲۰ درصد؛ آیا DTR واقعاً معیار یک رست خوب اس...
43:46
- 0
- 2 روز پیش
43:46
جدال یخ و حرارت؛ کالبد شکافی فیزیکی غوطه‌وری، کیوتو و شوک فلاش برو
- 0
- 1 ماه پیش
آیا تمام قهوه‌های سرد طعم یکسانی دارند؟ علم شیمی خلاف این را می‌گوید! در اپیزود نهم پادکست «عمق قهوه» به سراغ «جدال یخ و حرارت» رفته‌ایم. سه روش، سه فیزیک کاملاً متفاوت:غوطه‌وری سرد: کاهش تا ۶۷ درصدی ...
آیا تمام قهوه‌های سرد طعم یکسانی دارند؟ علم شیمی خ...
27:23
- 0
- 1 ماه پیش
27:23
ماتریس تصمیم گیری در خرید قهوه سبز راهنمای بقای برشته کار تخصصی
- 0
- 1 ماه پیش
آیا تا به حال پیش آمده قهوه‌ای با امتیاز کاپینگ درخشان بخرید، اما چند ماه بعد در انبار متوجه شوید که طعم‌های بی‌نظیرش به نت‌های کهنه، کاغذی و بی‌روح تبدیل شده‌اند؟ در اپیزود هشتم از پادکست «عمق قهوه»،...
آیا تا به حال پیش آمده قهوه‌ای با امتیاز کاپینگ در...
24:21
- 0
- 1 ماه پیش
24:21
انقلابِ ۸۰ امتیازی؛ پایان عصر قهوه‌های تلخ و بی‌کیفیت تجاری
- 0
- 2 ماه پیش
انقلابِ ۸۰ امتیازی؛ پایان عصر قهوه‌های تلخ و بی‌کیفیت تجاریدر قسمت هفتم از پادکست «عمق قهوه»، به سراغ جنجالی‌ترین و داغ‌ترین موضوع این روزهای صنعت رفته‌ایم: فاین ربوستا (Fine Robusta).سال‌هاست که ربوس...
انقلابِ ۸۰ امتیازی؛ پایان عصر قهوه‌های تلخ و بی‌کی...
20:40
- 0
- 2 ماه پیش
20:40
عصاره میوه به جای هویت خاک، آیا قهوه های تخمیر ثانویه در کارگاه رست آینده ی صنعت اند یا یک انحراف؟
- 0
- 2 ماه پیش
اپیزود ششم پادکست عمق قهوه: عصاره میوه به جای هویت خاک؛ آینده‌ی صنعت یا یک انحراف؟در این اپیزود رادیکال و بحث‌برانگیز، به سراغ یکی از جدیدترین و پرخطرترین ترندهای دنیای قهوه تخصصی می‌رویم: تخمیر ثانو...
اپیزود ششم پادکست عمق قهوه: عصاره میوه به جای هوی...
24:20
- 0
- 2 ماه پیش
24:20
معمای پی‌بری کالبد شکافی ترمودینامیک و چالش های رست دانه های کروی
- 0
- 2 ماه پیش
در این اپیزود از پادکست «عمق قهوه»، به سراغ یکی از جذاب‌ترین و پردردسرترین پدیده‌های دنیای برشته‌کاری می‌رویم: دانه‌های پی‌بری (Peaberry). تنها در ۵ تا ۱۰ درصد از گیلاس‌های قهوه، به جای دو دانه تخت و ...
در این اپیزود از پادکست «عمق قهوه»، به سراغ یکی از...
24:27
- 0
- 2 ماه پیش
24:27
پروندهٔ کالبدشکافی چربی در قهوه
- 0
- 3 ماه پیش
آیا می‌دانستید چربی‌ها (لیپیدها) قهرمانان پنهان عطر، طعم و احساس دهانی (Mouthfeel) قهوه‌ی شما هستند؟ مقاله‌ی علمی معتبری که مبنای این اپیزود قرار گرفته (با عنوان From green bean to brewed coffee)، یک ...
آیا می‌دانستید چربی‌ها (لیپیدها) قهرمانان پنهان عط...
16:38
- 0
- 3 ماه پیش
16:38
توهم اسید در قهوه: چرا هرچه درباره اسیدیته می دانستیم اشتباه بود؟
- 0
- 4 ماه پیش
در این قسمت از پادکست «عمق قهوه»، به سراغ یکی از رایج‌ترین افسانه‌های دنیای قهوه تخصصی می‌رویم: آیا دانه قهوه واقعاً یک مخزن پر از اسید است؟. با بررسی مقاله "پارادایم اسید-نمک" (The Acid-Salt Paradigm...
در این قسمت از پادکست «عمق قهوه»، به سراغ یکی از ر...
23:16
- 0
- 4 ماه پیش
23:16
اصول علمی برشته‌کاری قهوه‌های خشک
- 0
- 4 ماه پیش
برشته‌کاری دانه‌های قهوه سبز با رطوبت پایین (معمولاً کمتر از ۱۰ درصد) نیازمند درک دقیق تغییرات ترمودینامیکی و شیمیایی است، زیرا در این دانه‌ها آب که نقش هادی حرارتی و نرم‌کننده ساختار دانه را دارد، بس...
برشته‌کاری دانه‌های قهوه سبز با رطوبت پایین (معمول...
18:43
- 0
- 4 ماه پیش
18:43
توضیحات
پادکست «عمق قهوه»؛ جستجویی علمی در جزئیات دنیای قهوه تخصصی. این پادکست برای کسانی است که قهوه برایشان چیزی بیشتر از یک نوشیدنی روزمره است. ما در عمق قهوه، به تحلیل علمی فرآیندهای رست، ترمودینامیک، شیمی طعم‌ها و ناگفته‌های تخصصی این صنعت جذاب می‌پردازیم. پادکستی برای باریستاها، برشته‌کارها، کافه‌داران و تمام شیفتگان علم قهوه.
دسته بندی
رده سنی
محتوای تمیز
کامنتی ثبت نشده است
تمامی حقوق این وبسایت متعلق به شنوتو است