سفره‌ای در غبار | طعم‌های فراموش‌شده‌ی ایران

تا حالا اسم بَزماورد، فالوذج، آش پرپوله، شوربای آذری یا قلیه مازندرانی به گوشت خورده؟

اگه نه، یعنی یه جایی بین فست‌فودها و غذاهای فوری، از سرِ سفره‌ی تاریخ ایران جاموندی.

در این اپیزود از پادکست «سفره‌ای در غبار» می‌ریم سراغ خوراک‌هایی که یه روزی پای ثابت بزم شاهان، سفره‌ی مادربزرگ‌ها و مهمونی‌های رسمی بودن، اما امروز زیر لایه‌های شلوغِ زندگی مدرن، شهرنشینی، مهاجرت از روستاها و هجوم فست‌فودها، دارن کم‌کم از حافظه‌ٔ جمعی ما حذف می‌شن.

از نان و نمک و رسم رفاقت، تا بزماوردِ اشرافیِ ساسانی و صفوی، دسر نرم و معطرِ فالوذج، آش پرپوله‌ی کوهستان، پلو با کشمش و خلال نارنج، قلیه‌ی ترشِ مازندرانی و شوربای سبکِ آذری… توی این اپیزود، نه فقط اسم‌هاشون رو زنده می‌کنیم، بلکه قصه‌شون، ریشه‌شون و جای خالی‌شون روی سفره‌های امروزی رو هم مرور می‌کنیم؛ این‌که چرا فراموش شدن و چطور می‌شه با زبان امروز، دوباره به آشپزخونه‌هامون برشون گردوند.

اینجا در رادیو حس‌تازگی، غذا فقط یه دستور پخت نیست؛ سند زنده‌ی فرهنگ، جغرافیا و خاطره‌‌ست. ما دنبال اینیم که طعم‌های فراموش‌شده‌ی ایران رو از غبار نسیان بیرون بکشیم، براشون قصه تعریف کنیم، دستورهاشون رو بازنویسی کنیم و کمک کنیم دوباره روی سفره‌ی نسل جدید جا باز کنن.

🎧 برای شنیدن قصه‌ی طعم‌هایی که در غبار زمان گم شدن و همراه‌شدن با «سفره‌ای در غبار»، با ما هم‌سفر شو؛ این سفر، فقط سفر در تاریخ خوراک نیست، سفری آروم به حافظه‌ی جمعی و ریشه‌های خوشمزه‌ی ایرانه.

🌐 وب‌سایت: www.hesetazegi.ir

📸 اینستاگرام: @hese.tazegi

#آشپزی_ایرانی #غذاهای_سنتی #فرهنگ_غذا #پادکست_فارسی #حس_تازگی #سفره_ایرانی