افزایش ماندگاری موادغذایی به عوامل مختلفی ارتباط دارد. نگهدارنده‌ها از گروه افزودنی‌های موادغذایی هستند که به عنوان یکی از راه‌کارهای اثربخش بکار گرفته می‌شود.