فصل ششم: لاكتوز

✳️ مباحث این فصل شامل: - مقدمه - محتوای لاکتوزی شیر - سایر کربوهیدرات‌های شیر - نقش لاکتوز در شیر - ارتباط لاکتوز با بیماری ورم پستان - لاکتوز در حالت جامد - آلفا-لاکتوز - بتا-لاکتوز - لاکتوز بی‌شکل یا آمورف - برخی از ویژگی‌های مهم قند لاکتوز - تغییر در محتوای لاکتوزی شیر با مهندسی ژنتیک - مشکلات تغذیه‌ای مربوط به لاکتوز - مشتقات لاکتوز - اهمیت لاکتوز در محصولات شیری ———————————————