بیستوری یک واژه‌ فرانسوی است به معنای نیشتر یا اسکالپل (به انگلیسی: Scalpel) نوعی تیغ جراحی برنده که برای جراحی بدن و کالبدشکافی استفاده می‌شود.بیستوری پادکستی‌ست مصاحبه محور که به سراغ چهره‌های «متفاوط!» جامعه پزشکی می‌رود. افرادی که زندگی شخصی و حرفه‌ای متمایز و الهام‌بخش دارند.در هر قسمت این پادکست ما برای ورود به دنیای مهمانمان بیستوری دست می‌گیریم و زندگی او را می‌‌شکافیم و واکاوی می‌کنیم تا جنبه‌های تازه‌ای از سبک زندگی حرفه‌ای‌اش را کشف کنیم.در اپیزود اول بیستوری به سراغ دندان‌پزشکان می‌رویم و با روایت تعدادی از آنها از زندگی حرفه‌ای‌شان آشنا می‌شویم.البته در پادکست برنامه‌های ویژه و متفاوتی هم خواهیم داشت که به تدریج با آنها آشنا خواهید شد.